大盘鸡的具体做法
作料:八角4粒,,手指宽的桂皮2块,,香叶4-5叶.. 干指天椒10个左右, 花椒2勺,, 白沙糖5-6勺(如果不爱吃的麻辣的可以不要放花椒和干指天椒) 大蒜5-6瓣(大蒜不要切碎用刀拍下就行了),, 姜4大片
做法:(1)先把新鲜光鸡分尸,过水.,,把土豆切成大块(一个土豆最少切6-8块左右),,.青辣椒和洋葱也切块.
(2)把锅烧热在放入油(油要多放点),,用小火把油烧到4成热的时候放入白沙糖,到油冒青烟的时间糖差不多也化完了.,,放入大蒜 姜片 香叶 指天椒 花椒 八角 桂皮 翻炒下在加大火力放入过了水的鸡块炒5秒左右放入酱油在炒10秒左右...放入冷水***水要漫过鸡1/3的手指高度就行了.,,水开以后改小火放入土豆盖上锅盖就行了.
(3)过10分钟左右放鸡精,言. 鸡精要多放点(但不能把一瓶全放进去).
(4)等土豆炖到可以用筷子插进去的时候放入青辣椒和洋葱翻翻在青辣椒还没吨软时就可以出锅了......