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主料：龙虾2500g
辅料：青椒4只约100g，葱段5-6节，姜6片
调料：盐15g，味精5g，色拉油50g，啤酒50g，麻油10g，高汤1500g
制作：
1)将龙虾洗刷干净，用剪刀剪去须、足，沥干水份；
2)锅置旺火烧热，冷油滑锅，并留底油，炒香葱、姜，倒入龙虾，炒至变色，注入高汤，大火煮沸，改中火烧10分钟，调味、烹入啤酒，投入青椒块焖约2分钟起锅，淋上麻油，装盆即可。
特点：原汁原味，返朴归真，清心爽口，口感绵、糯，有韧劲。