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菜谱名称  炒豆腐脑
所属菜系  浙江菜
所属类型  中厨靓菜
基本特点  滋味鲜美
基本材料  嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。
1.雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末；
2.青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；
3.油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。